Dýně místo bonbonů: Proměňte halloweenský symbol v podzimní superpotravinu

Zatímco výlohy obchodů se plní halloweenskými dekoracemi a regály praskají pod náloží sladkostí, nabízím vám alternativní pohled na tento importovaný svátek. Co kdybychom místo honby za cukrovým opojením využili jeho hlavní symbol – dýni – jako cenný zdroj živin pro naše zdraví?

Proč jíst sezónní zeleninu právě na podzim?

Podzim není jen obdobím padajícího listí a zkracujících se dnů. Je to také čas, kdy naše tělo přirozeně přechází do režimu přípravy na zimu. Instinktivně toužíme po hutných, výživných potravinách, které nám dodají energii a posílí imunitu před nadcházející sezónou nachlazení.

Příroda je v tomto ohledu dokonale moudrá – právě na podzim dozrávají plody, které obsahují vysoké množství látek podporujících imunitní systém. Sezónní zelenina vždy obsahuje přesně ty živiny, které v daném období nejvíce potřebujeme. Není náhodou, že právě teď sklízíme kořenovou zeleninu bohatou na minerály, zelí nabité vitaminem C a samozřejmě dýně plné betakarotenu.

Konzumace sezónní zeleniny má také ekologické a ekonomické výhody – nepotřebuje energeticky náročnou přepravu přes půl světa a bývá cenově dostupnější. Navíc chutná nejlépe právě ve své přirozené sezóně, kdy dosahuje optimální zralosti a chuti.

Dýně – oranžový poklad podzimu

Dýně je skutečnou královnou podzimní zeleniny, i když ji botanicky řadíme mezi plody. Tento oranžový zázrak skrývá pod svou tvrdou slupkou poklad vitaminů a minerálů, které naše tělo v chladnějších měsících potřebuje.

Co dýně obsahuje a jak působí na naše zdraví?

1. Betakaroten – silný antioxidant, který tělo přeměňuje na vitamin A. Podporuje zdravý zrak, posiluje imunitní systém a přispívá k regeneraci pokožky. Dýně patří mezi nejbohatší zdroje betakarotenu vůbec.

2. Vitamin C – nezbytný pro správnou funkci imunitního systému, tvorbu kolagenu a ochranu buněk před oxidativním stresem. Ve 100 g dýně najdeme přibližně 9 mg vitaminu C.

3. Draslík – minerál důležitý pro správnou funkci srdce, svalů a nervového systému. Pomáhá regulovat krevní tlak a podporuje vyrovnanou hladinu tekutin v těle.

4. Lutein a zeaxantin – karotenoidní látky, které prospívají našemu zraku a mohou snižovat riziko věkem podmíněné makulární degenerace.

5. Vláknina – podporuje zdravé trávení, přispívá k pocitu sytosti a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.

Co je obzvláště pozoruhodné, dýně je nízkokalorická – obsahuje pouhých 26 kcal na 100 g. To z ní činí ideální potravinu pro ty, kteří si chtějí udržet váhu i během podzimních plískanic, kdy přirozeně ubývá pohybu venku. Díky nízkému glykemickému indexu nezpůsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi, což je výhodné zejména pro osoby s diabetem nebo ty, kteří se snaží redukovat váhu.

Jaké druhy dýní můžeme využít v kuchyni?

Nejčastěji používané druhy dýní v české kuchyni jsou:

– Dýně Hokkaido – menší oranžová dýně s jedlou slupkou, která se nemusí loupat. Má sladkou, lehce oříškovou chuť a je univerzálně použitelná.

– Máslová dýně (Butternut) – má tvar hrušky a světle oranžovou dužinu. Vyniká jemnou máslovou chutí, která je sladší než u Hokkaido.

– Muškátová dýně – větší dýně se světle oranžovou dužinou, sladkou chutí a výrazným aroma. Hodí se do polévek a pyré.

– Špagetová dýně – po uvaření vytváří dužina vlákna připomínající špagety. Skvěle nahrazuje těstoviny jako nízkokalorická alternativa.

Tři jednoduché recepty – jak s chutí zařadit dýni do jídelníčku

Krémová dýňová polévka s kokosovým mlékem

Ingredience (4 porce):

– 1 střední dýně Hokkaido (cca 800 g)

– 1 cibule

-2 stroužky česneku

– 1 lžíce olivového oleje

– 750 ml zeleninového vývaru

– 200 ml kokosového mléka

– 1 lžička kurkumy

– špetka muškátového oříšku

– sůl a pepř dle chuti

– dýňová semínka na ozdobu

Postup:

1. Dýni Hokkaido omyjte a nakrájejte na kostky (nemusíte loupat). Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.

2. V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli do sklovita. Přidejte česnek a krátce orestujte.

3. Přidejte kostky dýně, kurkumu a zalijte vývarem. Vařte pod pokličkou asi 15-20 minut, dokud dýně nezměkne.

4. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Přilijte kokosové mléko, přidejte muškátový oříšek, sůl a pepř dle chuti a krátce prohřejte.

5. Podávejte ozdobené opraženými dýňovými semínky a lžičkou dýnňového oleje, případně lžičkou zakysané smetany.

Nutriční hodnoty na porci: Přibližně 180 kcal, 6 g bílkovin, 10 g tuků, 22 g sacharidů, 4 g vlákniny

Pečená dýně s česnekovým tvarohovým dipem

Ingredience (2 porce):

– 1/2 dýně Hokkaido (cca 400 g)

– 2 lžíce olivového oleje

– 1 lžička sušeného rozmarýnu

– sůl a pepř dle chuti

Na dip:

– 250 g polotučného tvarohu

– 4 stroužky česneku

– 2 lžíce nasekaných čerstvých bylin (pažitka, petržel)

– špetka soli a pepře

Postup:

1. Předehřejte troubu na 200°C. Dýni omyjte a nakrájejte na měsíčky nebo větší kostky.

2. V misce smíchejte olivový olej, rozmarýn, sůl a pepř. Potřete směsí kousky dýně.

3. Rozložte dýni na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se kousky nepřekrývaly.

4. Pečte 20-25 minut, dokud dýně nezměkne a okraje nezačnou hnědnout.

5. Mezitím připravte dip: česnek utřete se solí, přidejte do tvarohu a doplňte bylinkami, pepřem, případně chilli.

6. Podávejte teplou dýni s vychlazeným dipem jako hlavní jídlo nebo přílohu.

Nutriční hodnoty na porci: Přibližně 220 kcal, 15 g bílkovin, 12 g tuků, 18 g sacharidů, 3 g vlákniny

Dýňové lívance s tvarohem a javorovým sirupem

Ingredience (2 porce, cca 8 lívanců):

– 200 g dýňového pyré (z dýně Hokkaido nebo máslové)

– 2 vejce

– 200 ml polotučného mléka

– 150 g celozrnné pšeničné mouky

– 1 lžička prášku do pečiva

– 1 lžička skořice nebo perníkového koření

– špetka soli

– 1 lžíce kokosového oleje na smažení

Na podávání:

– 100 g polotučného tvarohu

– 2 lžíce javorového sirupu nebo medu

Postup:

1. Pro přípravu dýňového pyré uvařte dýni doměkka (asi 15 minut v páře) a rozmixujte ji dohladka.

2. V misce smíchejte dýňové pyré, vejce a mléko.

3. V jiné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl.

4. Spojte mokré a suché ingredience a jemně promíchejte, aby vzniklo hladké těsto.

5. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte trochu kokosového oleje a lžící naběračky tvořte menší lívance.

6. Smažte na mírném ohni 2-3 minuty z každé strany, dokud nezezlátnou.

7. Podávejte teplé s lžící polotučného tvarohu a přelité trochou javorového sirupu nebo medu.

Nutriční hodnoty na porci (4 lívance): Přibližně 320 kcal, 15 g bílkovin, 8 g tuků, 50 g sacharidů, 6 g vlákniny

Jak skladovat dýni

Celou dýni můžete skladovat na chladném, suchém místě až několik měsíců. Ideální teplota je 10-15°C. Jakmile dýni rozkrojíte, zabalte ji do potravinářské fólie a uchovejte v lednici maximálně 5 dní.

Dýňové pyré můžete také zamrazit v porcích – vydrží až 6 měsíců a je ideální pro rychlou přípravu polévek, smoothies nebo lívanců.

Závěr

Využijme tedy symbol Halloweenu k posílení našeho zdraví místo konzumace nadměrného množství sladkostí. Dýně nám může být mnohem lepším společníkem než sáček bonbonů – a to nejen v říjnu, ale po celý podzim a zimu.

Její všestrannost v kuchyni, nízká kalorická hodnota a vysoký obsah důležitých živin z ní činí skutečnou superpotravinu, která by neměla chybět v podzimním jídelníčku žádného člověka, který pečuje o své zdraví a současně si chce vychutnat lahodné sezónní pokrmy.

Co říkáte – dáte letos přednost vydlabané dýni plné sladkostí, nebo té, která bude součástí vašeho zdravého jídelníčku?