Kolik tě stojí smažák? Pravda o smaženém sýru, hranolkách a chytrých náhradách

7.7. 2025Renáta Dufková 0 Komentářů

Smažený sýr – oblíbené jídlo, které chutná skoro každému. Křupavý obal, táhnoucí se sýr, hranolky a tatarka k tomu. Jenže tahle „klasika“ je taky jedna z nejenergetičtějších bomb, které si můžeš na talíř dát. Kolik kalorií opravdu má? A dá se udělat verze, která zasytí, potěší chuťové buňky – a přitom ti nezboří den?

Podívali jsme se na čísla, porovnali tuky, bílkoviny i to, kolik kilometrů chůze bys musela ujít, abys jednotlivé varianty „vychodila“.

Co všechno najdeš na talíři u klasického smažáku

Typické restauracní menu:

100–120 g smaženého sýra (eidam 30–45 % t. v s.)
200 g hranolek
2 lžíce tatarské omáčky (cca 50 g)

Celkem: cca 1 100–1 350 kcal
Tedy skoro celodenní příjem pro ženu, která se snaží hubnout.

Co dělá rozdíl? Příloha, omáčka, porce

Smažený sýr sám o sobě je kalorický, ale zásadně to zhoršují:

Hranolky: samostatně 500–600 kcal
Tatarka: 250–300 kcal

Zaměnou za zeleninu a lehčí dip (nebo nic) můžeš ušetřit klidně 600–800 kcal.

Srovnání: smažák, tvarůžky, salát

Varianta jídla	Kalorie	Tuk (g)	Bílkoviny (g)
Smažený eidam (100 g)	400–450	25–30	20–25
Smažák + hranolky + tatarka	1 100–1 350	60–80	25–30
Smažák + míchaný salát	500–550	25–30	20–25
Smažené tvarůžky (100 g)	250–300	12–15	25–30
Tvarůžky + zeleninový salát	350–400	15–18	25–30

Tvarůžky jsou chuťově výrazné, velmi bohaté na bílkoviny a přitom málo tučné – ideální kompromis.

Kolik km musíš ujít, abys to spálila

Modelový příklad: žena 70 kg, chůze v terénu, střední tempo = cca 300–350 kcal/hod

Jídlo	Kalorie	Chůze v km	Čas chůze
Smažák + hranolky + tatarka	1 200 kcal	16–18 km	4–5 hod.
Smažák + salát	500 kcal	7–8 km	2 hod.
Tvarůžky + salát	350 kcal	5–6 km	1,5 hod.

Závěr: Jak jíst chytře a bez výčitek?

Smažák si občas dej – ale bez hranolek a tatarky.
Přidej místo toho zeleninu, která ti pomůže zasytit a snížit kalorický dopad.
Nebo zkus smažené tvarůžky – výrazné, lehčí a s vysokým obsahem bílkovin.

Nejde o to si nic nedopřát – jde o to vědět, co tělo opravdu potřebuje a co už je zbytečný přepych navíc.

Renáta Dufková

Výživou se zabývám už asi od 7 let, kdy jsem si začala uvědomovat, že jsem tlustá. Tehdy jsem prostě zkoušela jíst méně a pamatuji si, že jsem podle knihy cvičila doma kalanetiku. Ne, že by to nějak výrazně pomáhalo, dnes vím, proč to tak bylo. Jíst méně totiž není ta správná cesta. Důležité je jíst lépe! Studium výživy jsem si nechala až po druhém porodu. V té době jsem už celkem zdravě jedla, dost se hýbala, abych se udržela tak nějak v kondici, ale potřebovala jsem vědět prostě víc. Akreditované kurzy výživového poradenství mám celkem 4, nespočet menších kurzů, školení a diskusních akcí na téma výživy. Trenérských kurzů mám ještě více. Pohyb je nedílnou součástí mého života a s laskavostí vedu své klienty také k pohybu. Vzhledem k pestrosti mých znalostí a zkušeností si troufám tvrdit, že můžu radit ostatním, co mají dělat :-) Výživovému poradenství i vedení pohybových lekcí (TRX a poweryoga) se věnuji téměř 20 let.